Risotto de pollo y verduras al horno

¿A quién no le gusta un Risotto de pollo y verduras al horno? Esta receta hará que tu boca se haga agua en su sentido más literal. ¡Descubre el por qué!

Ingredientes

  • 300 gr de frijoles, brócoli y zanahoria.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo bien machaaados
  • 300 gr de arroz
  • 4 tazas de caldo de pollo (sin sal)
  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 1 taza de guisantes
  • 25 gr de mantequilla
  • 125 gr de queso parmesano

Preparación del Risotto de pollo y verduras al horno

  1. Precalentar el horno a 200 ° C / 180 ° C con ventilador. Retire las verduras congeladas del congelador para descongelarlas un poco.
  2. Caliente la mitad del aceite en una fuente grande para horno ignífuga a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina por 3 minutos o hasta que esté dorado. Retirar de la sartén.
  3. Caliente el aceite restante en un plato. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
  4. Agregue el caldo y deje hervir. Cubrir bien y llevar al horno. Hornea por 15 minutos. Retirar del horno. Agregue la mezcla de verduras y los guisantes. Hornee, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
  5. Agrega la mantequilla y ¾ de taza (100 g) de parmesano hasta que se derrita y se combine. Regrese el pollo a la sartén. Esparcir con el parmesano restante y volver al horno para cocinar por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.