Pollo al horno con verduras y vino blanco

Este pollo al horno con verduras y vino blanco tiene varias capas de sabor y está cargado de papas, cebollas, champiñones, apio y zanahorias. Una salsa de vino picante reúne todo para esta deliciosa receta a los amantes del horno y la comida sana.

¿Por qué hacer esta receta de pollo al horno con verduras y vino blanco?

Este es un plato cálido y reconfortante para un día de otoño e invierno «acogedor».  La profundidad de los sabores y la variedad de verduras distinguen este plato de cualquier «sopa» de pollo común. Y una ventaja: ¡es saludable!

Es tan fácil como abundante. La receta requiere 4 pechugas de pollo, muslos y piernas de cada uno. Luego, cuando agrega diferentes verduras, hay suficiente para al menos 8-10 personas o sobras para un par de días. Me costó mucho meter todo en mi horno holandés cuando lo hice.

No solo está llena de verduras, sino de mucho sabor. La marinada sola le da al pollo sabor y jugosidad. Y luego, por supuesto, cocinar el pollo con más verduras, ajo y hierbas, lo arroja por encima con delicia.

Ingredientes

  • 3 tazas de vino blanco, seco (reserva)
  • 1 cebolla dulce grande, cortada en cuartos con piel
  • 1 cabeza de ajo pelado y triturado
  • 6 tallos de apio con hojas
  • 8 tallos de tomillo fresco
  • 4 hojas de laurel
  • 4 pechugas de pollo, con hueso y piel
  • 4 muslos de pollo, con hueso y piel
  • 4 muslos de pollo, con hueso y piel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 gr de champiñones en rodajas
  • 1 cebolla dulce grande, picada en trozos grandes
  • 4 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 6 – 8 dientes de ajo, pelado y triturado
  • 1 taza de cebollas perla congeladas
  • 500 gr de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
  • Vino,guardado de la marinada
  • 6 tallos de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado, para decorar

Preparación

  • Combine el pollo y los ingredientes de la marinada y sepárelos en dos bolsas grandes con cierre hermético. Colocar en el refrigerador y dejar reposar durante 2 horas. Dale la vuelta a las bolsas cada 30 minutos para saturar todos los lados.
  • Cuando termine de marinar, corte un pequeño agujero en la esquina de la bolsa ziplock, escurra y reserve el vino. Retire el pollo y seque con toallas de papel. Deseche los demás ingredientes de la bolsa.
  • Precalienta el horno a 220º
  • Sal y pimienta generosamente cada una de las piezas de pollo. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en un horno holandés grande.
  • Trabajar en lotes y dorar ambos lados del pollo. Ajusta el calor según sea necesario. Cocine con la piel hacia abajo durante 7 minutos, dé vuelta y cocine otros 5 minutos. Escurra el pollo sobre una rejilla colocada sobre una fuente para asar poco profunda.
  • Agregue los champiñones a la olla y cocine a fuego medio-alto hasta que los champiñones suelten su humedad y se doren, aproximadamente 10-12 minutos. Use una espátula para aflojar todos los trozos de pollo del fondo de la sartén.
  • Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente durante unos 6-8 minutos, hasta que se dore y se ablande.
  • Agregue el vino reservado, el tomillo, las hojas de laurel, las cebollas perla y las papas rojas.
  • Refrigera las pechugas de pollo.
  • Afloje los trozos dorados adicionales en el fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo y déjelo hervir suavemente.
  • Reduce el fuego a fuego lento.
  • Agregue los muslos y las piernas de pollo encima de las verduras con la piel hacia arriba y no sumergidas en el líquido. Agregue los jugos de pollo adicionales de la fuente para asar.
  • Cocine en un horno a 200º durante 1 hora.
  • Agregue la pechuga de pollo a la sartén con la otra carne y cocine por 20-25 minutos
  • Sirva trozos de pollo sobre una cama de verduras con jugos. Adorne con perejil picado.