Pollo al horno con verduras al romero

Esta receta de pollo al horno con verduras al romero es una comida fácil de preparar llena de sabor.

Algo extraordinario ocurre en esta receta cuando se asan las verduras. El fuego alto quema el exterior de las verduras y retiene su sabor natural. Entonces ese sabor se transforma, endulza e intensifica a medida que se tuesta y te deja alucinando.

Puedes hacer diferentes variaciones de verduras asadas al menos una vez a la semana, así podrás usar todas las verduras disponibles en tu casa. Y nunca tendrás la misma comida dos veces.

Ingredientes

  • 2 kg de pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 500 gr de papas cortadas en trozos
  • 4 zanahorias medianas cortadas en trozos
  • 2 cebollas medianas cortadas en gajos
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 taza de pan rallado
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precaliente su horno a 220º. En un tazón mediano, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo al tazón y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere.
  2. Coloque todas las verduras picadas en una fuente para asar. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con la mitad de las hierbas italianas, pimienta, sal y revuelva para cubrir. Extienda las verduras uniformemente en la sartén y cubra con primaveras de romero. Cubra la bandeja para asar con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado durante unos 20 minutos.
  3. Mientras se asan las verduras, coloque el pan rallado en un tazón poco profundo, agregue el condimento italiano restante y revuelva para combinar. Drene los trozos de pollo en la mezcla de pan rallado para cubrirlos. Dejar de lado.
  4. Después de que las verduras se hayan asado durante 20 minutos, retire la sartén del horno, retire el papel de aluminio y revuelva las verduras. Agregue los trozos de pollo empanizados encima.
  5. Continúe asando sin tapar otros 25-35 minutos o hasta que las verduras estén blandas y el pollo esté bien cocido. Quita las hojas de romero de las ramitas. Corta el pollo en rodajas o sírvelo entero con las verduras. Sirve 4-6.

Las variaciones de esta comida son infinitas y pueden cambiar con las estaciones. Puede incluir las verduras que haya en su canasta de cosecha para ese día y experimentar fácilmente con diferentes combinaciones de hierbas.